海蔘泡發後發白怎麼辦

幹海蔘如果是因為脫水導致的發白是可以食用的，但是若是海蔘的發白的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海蔘是不可以食用的。

1、發黴：海蔘泡發後出現發白的情況很可能是因為發黴所導致的。這是因為海蔘在加工的時候沒有將內臟清洗乾淨。內臟中殘留的一些有機物被慢慢腐蝕，從而使海蔘出現了發黴變白的情況。

2、脫水：脫水是幹海蔘加工的一道必然工序。而脫水的一般做法是利用高溫和鹽讓海蔘的內壁緊縮，將體內多餘的水分排出，從而達到乾燥的目的。而這個步驟可能會使得海蔘的外表粘上白色的鹽粒或者鹽沫，從而使海蔘在泡大的時候出現發白的情況。

如果無明顯異味的話則可以繼續食用。

海蔘上面發白的話建議先聞一下海蔘的味道，看海蔘是否有一種發黴的味道，如果有的話就要立即停止食用，或者是將海蔘泡發切開看內部是否有腐爛的情況。如果沒有上述兩種情況的話，這種表面發白的海蔘是可以繼續食用的，這屬於一種正常現象。

可能是因為發黴導致，海蔘在加工時，如果沒有將其體內的內臟清除乾淨，內臟中殘留的有機物則會被細菌慢慢侵蝕，從而導致海蔘發黴變白。

還有可能是脫水而導致發白，一般海蔘脫水的做法是採用鹽和高溫，讓海蔘體壁緊縮，使其水分排幹，從而變得乾燥，但此步驟可能使海蔘體表粘附白色的鹽粒或鹽沫，因而看起來海蔘發白。