砂鍋用水泡著為什麼會滲水

砂鍋是用陶土製成的鍋，因為有很多細小的孔，所以有很好的透氣性，而且可以吸收儲存熱量，所以通常用來煲湯是再合適不過的。而且砂鍋用的時間越長，煲的湯也會越濃郁。砂鍋在使用的時候，經常會在鍋壁外面出現水珠的情況，這種是正常的物理現象哦。

這是因為周圍的水蒸氣在較低的溫度下與砂鍋底部相遇，然後液化成小水滴。當水滴落在燃氣灶上時，水滴由於溫度升高而迅速蒸發，並會散發出哼哧哼哧的聲音，因為受熱水滴會蒸發並消失。再就是砂鍋因為材質的原因，鍋壁是有很多很小的細孔的，裡面有很多空氣，等裡面放水之後，水壓較大空氣冒出來了，就會出現小水珠。我們買來砂鍋的時候，第一次使用最好用來煮米漿或者稀飯，這樣米湯會滲進這些小孔裡，以免砂鍋使用過程中開裂，延長砂鍋的使用期限。

新砂鍋往往有細微孔隙，剛煮食物時，常常會漏。

1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。

2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

3、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

4、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。