花膠燉牛奶怎麼變凝固
1、花膠蒸5-10分鐘再泡10小時左右。
2、切碎花膠,加入少量水燉一個多小時,燉盅內的水浸過花膠即可。
3、加入糖和牛奶再燉10幾分鐘關火。
4、涼了放進冰箱保鮮3-8小時就成了凍,切記不能急凍。
全是膠原蛋白結的凍,不用新增任何東西。喜歡水果味的可以在放入冰箱前加入
花膠的膠原纖維在0到5℃的自然環境下一般要3-八個鐘頭才會變為花膠凍,成凍的速率和牢固度需看花膠的種類和水的佔比及其儲存溫度。魚膠粉和水的佔比不對花膠要想變為凍,乾花膠和有機溶劑(水、牛乳、杏仁露、生榨椰子汁)的量是有佔比的20克上下的乾花膠,在燉好後恰好放滿一碗,是最非常容易變為魚膠凍的,也是凍起來最牢固的。
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