臨清羊腸湯配方
1、所有羊雜備用
2、羊血切條
3、把羊原湯,就是煮羊肉或者羊骨的湯倒入砂鍋,加蔥姜
4、倒入羊雜燒開
5、再倒入羊血
6、小火微燉約10分鐘,把味道燉出來
7、加入鹽,胡椒粉,蔥末,香菜末調味即可
做法:
用料:豆粉,羊腸,胡椒,香菜,鹽,芝麻油等。
步驟:
1、將羊腸用溫水洗淨,再將羊血、豆粉、芝麻油、精鹽調勻後灌入羊腸,扎住口。
2、香菜切末。
3、水燒沸,放入羊腸、胡椒、精鹽,煮熟後改微火。
4、吃時把羊腸取出,切小段,放碗中,盛入羊腸湯,撒香菜末,滴上芝麻油。
1、羊骨2斤,羊肉300克,鮮羊油40克,白芷1克,桂皮2克,良姜1克,草果1克,蔥姜段適量,將羊骨敲斷,加入5斤水大火燒開,反覆的打去浮沫,加入羊肉和羊油大火熬製40分鐘左右放入白芷、桂皮、良姜、草果、姜塊、蔥段,在煮20分鐘後關火。
2、將煮熟的羊肉撈出切好裝入兌好的碗底,加入適量的香料水,香油。辣椒(根據需要也可把鮮羊肉切好,加入熬好的羊骨湯,一鍋一煮)
3、羊雜:用羊湯鍋勤打去浮沫。
4、羊雜湯:羊湯的基礎上加上羊雜,(羊肝,羊肺,羊肚,羊腸,羊頭肉,羊血)
5、碗底:湯50克。雞精6克,味精5克,鹽22.5克,鮮香王2克,豬骨香膏2克,羊骨白湯1-2克,火鍋飄香油1克(根據需要新增),白胡椒粉2克,蔥花,蒜苗,香菜末,適量。
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