天津羊雜湯配方

原料：羊心100g、羊肝100g、羊肺100g、羊腸100g、羊肚100g、羊頭和蹄子剃下來的肉（我們那裡以前有句老話“頭蹄下水不算肉”，所以頭蹄肉也算是羊雜）各100g、

調料:蔥、姜、鹽、桂皮一小塊、料酒、醬油、醋、香菜末，辣椒油和白胡椒粉適量。

做法

1、首先把羊身上這些零部件都沖洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，目的是進一步去除汙物、血水，這樣異味能去除的乾淨一些

2、另起燉鍋加足量的水，把處理乾淨的羊雜切好放進去，加料酒、薑片、蔥段大火燒開之後撈去浮沫，轉小火燉一個小時左右

3、煮的差不多了，下鹽初步調味，，陳醋、辣椒油以及香菜末、蔥花之類的看個人口味調製。

4、完成趁熱食用。