鹽的比例怎麼控制

首先要自覺糾正口味過鹹而過量增添食鹽和醬油的不良習慣，對於每天食鹽的攝入量要“總量控制”，不要放一大罐子鹽在灶臺邊，而是用小勺分成均等的小份，每餐每人按2克鹽的標準來燒菜。

（1）習慣過鹹食物，口味重的人，可以在烹製菜餚的韶光，放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。 （2）烹製菜餚的韶光，假定加糖會掩飾鹹味，所以不能僅憑口味來判斷食鹽是不是過量，使用量具更正確。

3）豆腐乳、豆豉魚、橄欖菜、鹹菜等都含有極高的鹽分，應少吃為好。值得留心的是，像鹹菜、醬油、雞精等都含鈉，也應留心。素日來說，20毫升的醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1。 5克，假定做菜需要放醬油和醬類，應按比例減少此中的食鹽用量。

食鹽在食品中的配合比一般為0.8～1.2%之間 ，但要根據個人的口味和食物的品種進行調節。口味重的多放一點，海產品等含鹽量高的食物可以少放鹽甚至不放鹽。根據有關方面提供的資料顯示，人體每天攝入的鹽應該在6---8克左右，以此來補充身體所流失的電解質含量。