發麵煎餅會不會酸

放多了麵包烤出來 吃起發酸的。

一、作為發酵粉，乾酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。

二、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質

三、對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別過於教條，溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。

在家裡做一些饅頭是常有的事兒，做饅頭成功的關鍵則是在發麵。有很多人在發麵的過程中會遇到，發出來的面口味有點酸。發麵有點酸味怎麼辦呢?

發麵其實就是將面和酵母粉調和在一起，然後右手將其均勻的揉捏充分。這個工序完成以後就可以將其放置在容器當中等待其發酵。等了一段時間以後突然發現發出來的面口感有點酸，這是正常的。正確的處理髮面有點酸的問題，可以用這幾種方法。第一，首先要承認夏天發麵發酸是正常的現象，無法避免。可以將面蒸成饅頭，這樣可以有效遮住酸味，對人體是沒有害處的。第二，可以在麵糰裡面放入少量的鹼，這可以有效抑制發麵發酸，鹼一般可以用食用小蘇打替代。

對於一些烘焙新手來說，有時候會發生髮面烙餅有點酸的情況，這應該是因為使用酵母過多，導致了PH值過低，酸性變強，可以加入碳酸氫鈉進行酸鹼中和就可以了。在碳酸氫鈉和酵母中和的過程中還會產生一些小氣泡幫助麵糰發酵的更柔軟一些的呢。