手撕包為什麼要醒房前靜置

手撕包要醒房前靜置是為了二次醒發。

1、食材：牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麵粉300克、安琪酵母3克、提子（幹）50克、煉乳20克。

2、準備這些食材，果乾可以隨自己喜好換，如蔓越莓幹、無花果乾等。

3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麵包機，沒有面包機的朋友可以手和麵，就當鍛鍊身體了。

4、快速和麵20分鐘後放入黃油。

5、放入黃油後，繼續快速和麵20分鐘，直到能剝離出手摸，面就算活好了。

6、活好的面醒發一個小時左右，直到發酵置兩倍多。

7、把面拿出來排氣，淋上葡萄乾，切成小塊。

8、準備矽膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，佔模具一半多點的高度即可。靜置半小時左右等待麵包二次發酵。