三全湯圓為什麼發酸

湯圓發酸說明已經變質了，建議不要吃為好。

湯圓是中國漢族的代表小吃之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。據說元宵象徵閤家團圓更更好，吃元宵意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵必備

三全湯圓會發酸肯定就壞啦，變質啦，這種的不能吃，如果三全湯圓放進冷凍室裡，冷凍拿出來煮就不會發酸，有些人把三全湯圓放在冰箱外，這樣反反覆覆兩三次解凍又速凍，就特別容易發酸，而且三全湯圓發酸的時候去煮的時候外面一層皮還會脫了下來。

那是一批變質的湯圓。

湯圓變酸說明已經發生變質，湯圓變質的主要原因是受到微生物汙染，引起湯圓腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。

食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。湯圓變質後，由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。同時一些產毒菌會分泌出毒素，被人們食用後會發生食物中毒現象。