湯圓為什麼會越煮越膨脹

有兩個原因：

1、因為湯圓一開始是冷藏的，加熱之後會有一點點的膨脹，熱脹冷縮。

2、湯圓煮開之後，會吸收一部分的水分。

因為這兩點所以湯圓煮前比較小，煮了之後就會變大一點。

擴充套件資料：

據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。

因為這種糯米湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱湯糰。然而，湯糰象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。