牛肉為什麼越煮越硬,牛肉為什麼可以生吃
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牛肉是很多人都愛吃的,吃法也是多種多樣的,那牛肉為什麼越煮越硬?牛肉為什麼可以生吃?
牛肉為什麼越煮越硬
有兩個原因,一是牛肉買的不對,如果你買的是牛鍵子,則不適合紅燒或者煮,煮牛肉應選取肥一點的牛肉,比較背部,腹部等部位。二是煮的時間過長。
牛肉為什麼可以生吃
生牛肉營養更豐富,因為沒有完全經過高溫烹飪,牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好地儲存下來,食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全,因為牛肉裡面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內,但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體。
好了,小夥伴知道牛肉為什麼越煮越硬了吧。
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