紅薯煮麵條怎麼做

純紅薯麵粉200g，倒入盆中，放一勺普通麵粉，放兩個食用鹼和半勺鹽，俗話說鹼是骨頭鹽筋，主要是增加麵糰粘度和精細，邊倒水邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，套上保鮮袋放旁邊備用，再用250g的普通麵粉，放半勺鹽邊倒水邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，兩份麵糰都和好以後先取紅薯麵糰分成四等份，白麵團也分成四等份，擀成大面片，取紅薯麵糰放在大面片上包裹起來輕輕按壓，擀成大面片，然後對摺起來切成自己喜歡的寬度，水開後下麵條，不要用筷子攪動，容易斷，等麵條漂浮起來再攪動，下入青菜煮熟以後再放入自己喜歡的調味品，就是一碗香噴噴的美味佳餚了。

把紅薯洗淨刨去皮，先切成薄片，再改刀切成絲，備用。

準備一些蒜泥，紅辣椒，配料看各人愛好。

開火，淋一些油，蒜泥辣椒等配料下鍋，也可加一些豆豉，油炸至香味出來，放入兩碗水燒開，放入紅薯絲和麵條，小火煮，中途加點冷水，熟後加入適量蔥花即可。

紅薯麵條的家常做法如下。

先把紅薯洗乾淨去皮，切片，放入碗中，然後放入蒸籠裡，鍋裡放水蒸熟。

將白麵與紅薯面分別和成麵糰，切成均等的面劑子。

將白麵團用手略按，包入紅薯麵糰成雙色麵糰。

將雙色麵糰按扁後，用擀麵杖擀薄。

將面片的左右兩端依次往中間輕折，疊好後均勻地切成麵條。

鍋內放水燒沸，放入切好的麵條，煮至於九成熟時，放入切好的青菜段。

待麵條和青菜都熟透後，撈出放入碗中。

加入鹽、蒜泥、醋、辣椒油，淋適量麵湯即可。