冰凍薯條怎麼做表面有鹽

第一步 土豆去皮切條。大家知道，剛出土的土豆有兩層皮，清洗乾淨後，用筷子方的那一頭颳去外面那一層皮，然後先切厚片，再切寬條，然後沖洗一遍，放入淡鹽水中浸泡半個小時。

第二步 土豆焯水。半小時後，把土豆撈出，控幹水份，鍋中加入清水，水開放入土豆條，焯水1分鐘後，撈出過涼水。

第三步 拌上澱粉和麵粉。接著，把土豆條從涼水中撈出，控幹水分晾涼。等土豆條完全晾涼後，放入大盆中，加入1勺澱粉，1勺麵粉拌勻，使每一條土豆上都裹上面粉，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。

第四步 土豆油炸。一個小時後，取出土豆條，鍋中加入一大碗食用油，油熱後一根根放入土豆條，以免粘連，炸至金黃酥脆，即可出鍋。我切得條粗，3分鐘出一鍋，條細的時間更短。