為什麼春茶茶湯渾濁

綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因導致的。

好的因素：毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等採製標準較細嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態會有區別，但經沖泡後，都會有部分或自然脫落，散落於茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分佈的細小的毫毛。

初飲綠茶的朋友，可能會把這種湯中帶毫的現象稱之為“渾”。

茶湯渾濁，不好的因素，可能會涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

1、採製汙染

茶葉在採摘和加工當中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的汙染另外，還有包裝材料的汙染。在採摘和炒制過程中，作業工人很容易把汙染物帶入茶葉中，導致茶湯產生渾濁現象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉採摘後，堆放的時間過長或過多，直接導致了茶青的失鮮

② 在殺青中，揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導致含水量過高，也會引起茶湯渾濁

③ 揉捻中，如果手法過重導致茶葉細胞破碎率過高，部分不溶於水的細小物質也會導致茶湯顯濁。

3、沖泡不當

沖泡不當也會導致茶湯易渾濁。主要有以下幾個：

茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉澱，會導致茶湯渾濁注水過猛、過快，且直接衝擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸後氧化變色，也會導致湯色加重，清透度降低、變暗。

4、用水問題

沖泡出現白色沉澱，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多。

茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結合形成難溶於水的草酸鈣，以至產生沉澱。這與茶葉的質量是無關的。

第一道茶湯會有一點渾，但是春茶頭道茶都是倒掉了，美其名曰洗茶水。

經過一個冬天，就算髮新芽了可茶葉上的灰還是很多了，加上有些茶廠沒有吹乾淨，所以很多雜質，當然高階茶不能有。