冰茶泡出來渾濁是不是茶變質了
心理1.43W
不是的
茶之所以有香氣,是因為茶葉裡的芳香物質揮發出來的。
溫度較高的熱茶,由於高溫度導致分子運動較快,所以沖泡出來香氣高揚、茶湯口感好就像熱油翻炒的青菜,一般會飄散著香味。
而一旦溫度降低之後,茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化,營養物質含量逐漸減少
隨著茶湯的溫度降低,茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。我們經常會看到這樣的現象,一杯橙紅透亮的茶湯放置久了後,顏色會變得黃褐、渾濁。
這是因為溫度降低後,茶水中的咖啡鹼同兒茶素及其氧化產物結合成絡合物。
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