藕粉涼了變成水是假的嗎

藕粉涼了變成水是因為藕粉純度不達標，不是純藕粉，不是假的。

純藕粉在放涼後依然是具有彈力的凝結狀，變稀或化成水代表其藕粉純度不達標。藕粉是一種以成熟蓮藕為原料，經過研磨、沉降等多種工藝處理製作而成的不含任何化學成分的食物，是一種“古法純藕粉”。

藕粉的主要原料是蓮藕，蓮藕是一種富含鈣、鐵等微量元素以及植物蛋白、維生素和澱粉的食材，營養價值非常高。藕粉一般人群皆可食用，特別適合高血壓、高熱病人、缺鐵性貧血以及營養不良者，開水沖泡之後黏糊，喝起來的口感甜，非常受歡迎。

藕粉放涼後的變化也藕粉的純度有關，一般來說高純度的藕粉放涼後會凝結不變的，藕粉在涼了以後會具有彈力，但如果藕粉純度不達標，藕粉在量置以後會化成水的。

藕粉涼了變成水是因為在諸多的澱粉當中，藕澱粉的液化速度是最快的，所以連著的半透明凝膠狀會很快消失 液化變成水，這是藕澱粉的特性，也是鑑別方法之一。我們所指的純藕粉就是這裡所說的藕澱粉