蓮藕涼拌需要焯水嗎

需要焯水，焯水2分鐘即可。首先蓮藕上可能會殘留一些肉眼看不見的微生物，如果生食會胃腸道。

其次，菜刀，菜板因為長期使用，清潔不徹底難免會殘留一定量細菌，這些細菌通過切菜時與菜刀，菜板接觸，就被帶到蓮藕上。

直接生食會將蓮藕上微生物和細菌直接進入胃腸道，容易引起人們身體不適。蓮藕在焯水時開水溫度可以達到100度，經過沸騰蓮藕，都無法再存活。

需要焯水。

涼拌藕片焯水時間在1-2分鐘即可，不需太長時間，因為蓮藕本身就是一種可以生吃的食物，完全不需擔心未煮熟的問題。如果焯水時間太長，則會導致藕片變軟，失去其脆爽的口感。

同時，藕片在焯水時一定要等鍋中水燒沸之後再將藕片下鍋，冷水下鍋會影響藕片的口感。藕片焯水完成後要及時撈出並放入涼水中浸泡，這樣可以讓蓮藕的口感更加脆爽。