涼拌河粉需要焯水麼

涼拌河粉不需要焯水，當然如果講究健康衛生的話、用涼開水沖洗一下也是可以的。一般來說剛買來的涼粉是不會粘在一起的，上面淋過一些食用油。只要自己加拌一些食材、比如生抽、鮮辣粉、花椒油、黃瓜絲或其他食物涼拌一下可以直接開吃或炒河粉也不錯。

新鮮的河粉在涼拌之前是不需要煮的。

河粉原料是將米洗淨後磨成粉加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成，是加工熟了的。因此新鮮的河粉是可以直接涼拌食用，不需要再下水煮一遍。可以直接加入各種調料，攪拌均勻即可食用。當然製作時也可以選擇過一遍水，去掉多餘的米漿，然後再加入各類調料涼拌，這樣食用的口感也會更佳。

起鍋燒水，往鍋內加1大勺鹽，這樣下鍋的河粉就能均勻的沾上鹽味，水沸騰後把河粉下鍋，因為河粉是熟製品，所以只要稍微過下開水就行，最多20秒就可以起鍋。