杏鮑菇焯水後要過涼水嗎

過不過涼水都可以的。

杏鮑菇焯水後過涼水或者不過涼水都是可以的，過涼水可以讓杏鮑菇更快的變涼，不過涼水就直接把杏鮑菇放在一邊晾涼即可。

杏鮑菇只要可以煮熟，保證在做的時候熟透，就是可以不進行焯水的，因為作為菇類植物，杏鮑菇可能會有一些比較獨特的腥味，一些人吃不慣。焯水之後的杏鮑菇，做出來的味道更好，所以在製作之前先焯水一次。

杏鮑菇焯水後要過一遍涼水。

如果一邊不夠，可以再過個兩遍。最好總共加起來不要超過三遍就好。焯水後的杏鮑菇過一遍涼水，比一遍都不過涼水的杏鮑菇做出來的餃子餡料口感要好。給杏鮑菇焯水的目的，是讓杏鮑菇中的腥味變少。杏鮑菇在焯水時可以加些生薑片