乳酸菌製品一定要放冰箱嗎

是的

乳酸菌只要包裝沒有破損，不冷藏不會變壞的。因為加工時已經將乳酸菌殺死了，如果想喝乳酸菌酸奶，還是建議選擇冷藏。

乳酸菌可以在常溫下儲存並保持活性，但是時間短，乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不影響發酵質量。

是的

短時間不放可以

酸奶是乳酸菌發酵製成的，在較高的穩定小，乳酸菌會繼續發酵，造成酸奶過酸，不適合飲用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌繼續發酵，可以保持合適的味道。

酸奶必須全程冷藏在2℃—6℃低溫狀態下，低溫狀態下的乳酸菌的活性才可以持續，如果放置在非冷藏環境下時間過長，乳酸菌會再次發酵，裡面的活性因子也會被殺死，酸奶很容易就變質了。

冷藏最好。

正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環境中存活期是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。

含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩週左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質。乳酸菌的最適生長溫度在37℃，恰好是人體溫度，40℃以上死亡。溫度越低，活力越弱，但只要不凍結，它就不會死亡，所以才要求冷藏。冷藏後的乳酸菌再回到適宜生長的溫度環境，它又會恢復活力。