自發粉放冰箱發一晚上會發酸嗎
心理1.04W
不會酸。
1、麵粉放冰箱是可以發酵一晚的,通常發酵粉的活性在25℃-35℃之間,在5℃-10℃活性是最低的,而冰箱裡面溫度又比較低,將麵糰放置到裡面之後就可以降低麵粉的活性,所以我們晚上將麵糰和好,放到冰箱第二天早上拿出來就已經發酵好了。
2、選擇正確的發酵劑。要發麵肯定需要發酵劑,一般建議選擇乾酵母粉會更加合適,能夠讓麵糰更加的鬆軟一些,口感更好。而且乾酵母粉也有著比較豐富的營養,含有較多的維生素和礦物質,利用乾酵母粉來發面,一定程度上也可以增加麵食的營養價值。
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