自發的麵粉還要發酵嗎

需要。

自發的麵粉需要發酵，但不需要再另外新增酵母粉。自發粉需要發酵，一般常溫下20-30分鐘就可以。自發麵粉是指添加了一定量營養膨鬆劑的麵粉，在製作包子、麵包、饅頭等食物時，需先加入適量的溫水攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵20分鐘左右即可。