甘油的結構簡式圖

甘油(C3H8O3)的結構簡式如圖所示:

甘油的化學名稱是丙三醇1，2，3-丙三醇。分子式為C3H8O3，分子量為92。結構簡式為HOCH2CH(OH)CH2OH，甘油是無色、透明、無臭、粘稠液體，味甜，具有吸溼性。 甘油能與水和醇類、胺類、酚類以任何比例混溶，水溶液為中性。不溶於苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳等有機溶劑。是許多無機鹽類和氣體的良好溶劑。對金屬無腐蝕性，作溶劑使用時可被氧化成丙烯醛。