大麥醪糟怎麼做

用料

甜酒麴 4克

燕麥 500克

溫水 120克

甜醅的做法步驟

步驟 1

燕麥洗乾淨後，浸泡24小時，我是第一天晚上吃完飯泡到第二天晚上，泡好的燕麥上鍋蒸熟（燕麥仁有爛透裂開）或者電飯鍋蒸熟（蒸米飯檔位），蒸熟後涼涼至常溫狀態。

步驟 2

甜酒麴用溫水花開，倒入燕麥中攪拌均勻，倒入乾淨的玻璃瓶或者陶瓷觀（我用砂鍋）中，中間挖個洞，溫度30-38攝氏度，捂24-36小時

大麥醪糟和大米醪糟做法相同，先把大麥仁用電飯煲燜熟燜透，放到密封的容器中晾一晾，晾到有點溫時把酒麴按比例撒入麥仁中，把酒麴和麥仁攪拌均勻，壓實在大麥仁中挖一小窩。

最後把密封容器放暖和的地方讓其發酵，大約一天半左右見窩中有水滲出就好了。