節瓜可以做冬瓜糖嗎
可以
主料
節瓜約800克
糖粉60克
輔料
白糖300克
冬瓜糖的做法步驟
1、節瓜一個,去切成條狀,把生石灰和水按1:100的比例調成石灰水,泡節瓜8-12小時,泡過面即可。然後在清水下反覆沖洗,再泡一兩個小時,途中記得換2-3次水。
2、將處理好的節瓜擠出水份,再一層白糖,一層瓜的碼放整齊。(白糖的用量是節瓜的一半)
3、放入冰箱冷藏室內浸2-3天。這是浸泡2天后的效果,糖已全部化開,瓜變得很晶瑩剔透。
4、取不粘鍋,將瓜和糖水全部倒入鍋中,中火慢慢炒,要不停的翻,直至糖液全部收幹,然後熄火。這時的瓜還是軟的。
5、熄火後還要不斷的攪拌,溫度降下來後,倒入糖粉,再攪拌,加入糖粉攪拌後瓜糖開始慢慢變硬,待冷卻後放入盒子中儲存。
小竅門&溫馨提示
1、用石灰水泡節的目的是為了保持原有狀態,使瓜肉不致軟爛同時也能緊密組織,使瓜肉質地發脆的作用。但石灰水不宜過濃,1:100的比例即可。 即水和石灰粉混合後,待其沉澱,取上面清汁即可。2、沒有糖粉可用白糖放入料理機中打碎即可。
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