冬瓜糖五花肉做法

主料：五花肉500克，冬瓜300克。 輔料：花椒，生薑，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽 做法：

1、五花肉切大塊，放清水裡煮至剛收血水，撈起後稍涼，在皮上抹少量白糖，老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。

2、鍋裡放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。在鍋裡放油後就把肉塊皮朝下放上，然後蓋上蓋再點火，聽著鍋裡一陣的響，覺得差不多了，再關後，後拿開蓋。

3、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下襬在碗底鋪好。

4、用醬油，少許白糖，適量清水，鹽調成汁，澆一半在肉上，再擺上點花椒粒，八角，丁香，薑絲。

5、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然後再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點花椒粒，八角，丁香，薑絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。 小貼士： 肉煮的過程用筷子扎扎，孔洞裡沒血水滲出即可，炸肉時注意瀝乾水，否則容易濺鍋。肉在切時建議不要切太薄，不然蒸過後筷子夾不起來。