炒牛河的做法
原料:河粉、黃豆芽、牛肉、蔥、醬油、花生油、薑絲、生粉。
做法步驟:
第1步、豆芽用水浸泡一會兒撈出豆殼。
第2步、牛肉切薄片。
第3步、加入適量的生油、鹽、生粉和薑絲醃製半小時(牛肉會嫩)
第4步、豆芽清洗乾淨。
第5步、鍋燒熱下油倒入豆芽炒。
第6步、黃豆芽翻炒至熟後,加入適量的鹽調味盛出(黃豆一定要炒熟)
第7步、鍋中倒入適量的油炒牛肉至變色盛起。
第8步、鍋中倒入油燒熱後放入河粉炒。
第9步、炒粉時藉助筷子一起炒(粉沒這麼容易斷)然後倒入適量的醬油翻炒。
第10步、然後將炒好的配料倒入鍋中。
第11步、放入蔥段炒勻即可。
第12步、成品。
1、牛肉切成薄片,然後加入水澱粉、3克鹽一起拌勻,然後醃製15分鐘。豆芽洗淨後掐去頭尾,留中間段,韭黃和香蔥洗淨後也分別切成大約5釐米長的段
2、炒鍋燒熱後,加入油放入醃好的牛肉,快速滑散,看到牛肉變色後立即盛出備用
3、將炒鍋再次燒到4成熱,放入韭黃、豆芽、蔥段炒出香味,然後放入河粉,用筷子翻版均勻
4、然後倒入炒好的牛肉,加入醬油、蠔油、白糖繼續用筷子拌勻,最後加入雞精即可。
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