陳釀酒是什麼意思呢

經過陳化的酒

1、所謂陳釀，是指液體的陳化，在釀酒的過程中特指酒的老熟。大家都知道，新產生的酒含有比較多的雜質，尤其是一些有害的醛類物質，而且新酒由於很多物質比例不夠協調，刺激性比較大，不好喝。

2、因此，新酒一般都是不能直接飲用或是勾兌出售的，正規的大廠品牌新酒都是會經過很長一段時間的陳化老熟才會用作勾兌出售，這樣陳放酒的過程就叫做陳釀。

陳釀酒指的是將剛釀造好的新酒貯存一定的時間，讓其自然成熟。在存放期間，酒中的刺激性、辛辣都會逐漸減少，從而使口感更和諧，更舒適，酒體更柔軟。

陳釀酒存貯在瓷器或者陶器中醉好，因為瓷器和陶器密封性比較高。

事實上陳釀是指剛釀造出來的新酒

口感比較辛辣、不醇和，刺激性強，所以要將新酒貯存一定的時間後讓其自然成熟，以達到可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口、醇厚香濃、口味比較協調，這種現象在釀酒行業裡稱為“老熟”或“陳釀”