北極甜蝦生的是什麼顏色
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生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料,透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠,格外誘人。1.顏色必須紅潤,發白的就是儲存時間久了。或者儲存溫度不好,2.蝦鬚必須比較完整,要是蝦頭須基本都沒有了(禿頭蝦)那說明此蝦千人人挑萬人選過、(俗語:巴拉來巴拉去),衛生就沒有保證。
3、蝦的個頭級別標準:一般有80+(每公斤80-90只,此類蝦比較少,價格較貴)再就是90+(每公斤90-120只,此類蝦較普遍。是北極蝦中較大品種)再就是120+屬於北極蝦較小品種(每公斤120只以上,價格相對較低,市場上的低價蝦多是此類北極蝦。
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