長垣八大名菜排名

長垣炸八塊

長垣紅燒黃河大鯉魚

長垣肉絲帶底

長垣扒廣肚

長垣大蔥燒海蔘

長垣三鮮鐵鍋蛋

長垣鍋貼豆腐

長垣糖醋軟熘鯉魚焙面

1、糖醋軟熘鯉魚焙面

2、煎扒青魚頭尾

【典故】河南傳統名餚，曾令清末大學士康有為讚歎不已。1923年，康有為來開封遊學，清朝的遺老遺少在又一新飯莊設宴款待康有為。長垣籍名廚師黃潤生等精心烹製了煎扒青魚頭尾等開封特色名菜，康有為品嚐後連連稱好，即以後漢五侯烹食青魚為典故，揮毫題贈“味烹侯鯖”四個大字。康越吃越高興，又在一把摺扇上題寫“海記憶體知己，小弟康有為”，贈給黃潤生先生。從此以後，這道菜被人們稱為“奇味”，久負盛名。

3、炸紫酥肉

4、扒廣肚

5、牡丹燕菜

【典故】相傳唐代武則天稱帝年間，有一年秋後，洛陽東關下園菜地生長出一個特大蘿蔔，重36.9斤，菜農視為奇物，就把它當做吉祥物進獻宮廷。女皇見之大悅，隨命人送御膳房讓廚師做菜。御廚們知道蘿蔔做不出什麼好菜，但又懾於女皇威嚴，只得從命。他們反覆琢磨，將蘿蔔配以山珍海味烹製成湯羹奉獻女皇。誰知女皇一嘗，味道鮮嫩爽口，大有燕窩風味，遂賜名“假燕菜”。從此不論王公大臣、皇親國戚或平民百姓，設宴均用白蘿蔔為原料製作“燕菜”，使之登上大雅之堂。由於白蘿蔔能適應多種原材料配製，既可用名貴的山珍海味，又能用一般的肉絲、雞蛋作配料，其味酸辣香郁，十分可口。隨著歷史的變遷和歷代廚師的辛勤研製創新，“假燕菜”日臻完善。因它起源於洛陽，故俗稱洛陽燕菜。

6、清湯鮑魚

7、大蔥燒海蔘

8、蔥扒羊肉

9、汴京烤鴨

10、炸八塊