排骨上的木屑怎麼去除
首先,要準備一盆溫熱的清水,水溫大概在40度左右,然後再準備多一點的食用鹽,放入溫水中,並用湯勺把它攪拌融化溶解。
食鹽具有殺菌消毒的效果,而溫水可以化開排骨表面凝結的油脂,用這樣溫熱的濃鹽水來清洗排骨的話,就可以把其表面的細菌消殺乾淨。當食鹽充分的攪拌化開以後,再把排骨放進去,用手稍微給它攪拌一下。
清洗中會發現,排骨的油脂就會慢慢下來,且水中還有一些雜質瘀血,這個時候,再往排骨中加入一勺麵粉,繼續用手攪拌均勻。因為麵粉具有很好的吸附力,溫鹽水則更能增加麵粉的粘附性,所以用麵粉洗排骨的效果更好。
接著,再下手給它抓拌一會,把它控水撈出來,再放到另一個碗中,把髒水倒掉後,再次放入小盆中,然後開啟流動的清水,繼續沖洗兩次。
按照這個方法,清洗出來的排骨,非常的乾淨,沒有油脂和血腥水,而且粘附在上面的一些雜質,也已經清洗乾淨了,將它控水撈出來即可。
用菜板剁肉以後,如果有木屑的話,我們可以直接用菜刀把菜板上面的木屑掛掉,然後再用清水清洗乾淨,清洗的時候,可以用硬刷子刷洗,把菜板上的汙垢和木屑徹底的清除掉,可以保持菜板的平整度和乾淨衛生。
2、 用硬刷和淘米水清洗菜板
準備好硬刷和淘米水,將菜板浸溼淘米水,然後用硬的塑料刷子刷洗菜板,把菜板上的木屑和細小的肉沫都刷洗乾淨,然後再用溫水把菜案沖洗乾淨,可以有效的把木屑去除掉,而且還能去除菜板上的肉腥味。清洗乾淨以後,把菜板上面的水擦幹,然後放在陰涼乾燥處晾乾就可以。值得注意的是,剁過肉的菜板不能用開水燙,這樣會使留在菜板上的肉裡面的蛋白質凝固,更不容易清洗乾淨。
那是砧板上的木屑不要緊,用手弄掉點邊洗邊弄,再下過過下水再洗就很好洗的,你試試,記得下次再到那肉攤買肉時對老闆說下砧板上用刀刮掉點
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