羊頭怎麼劈開最快最好

具體步驟如下:

第1步應該用火來將羊頭上面的那些毛燒乾淨。把那些毛燒乾淨之後，再用刮刀將表皮烤的那些黑色物質刮掉。然後將刮完毛的羊頭放在冰凍的冷水裡面浸泡兩個小時以上。

第二步清洗去毛。如果這個羊頭是帶皮的沒有去皮的，應該用刷子反覆刷洗這層皮，將羊頭的這層皮刷的越白越好。當羊頭浸泡了兩個小時以後，取出泡好的羊頭，從他的口開始將羊嘴進行掰開。將羊頭的口腔以及內壁那些髒物取出來。當我們將羊頭的口腔、鼻子以及耳朵清理乾淨了之後，再用斧頭從羊頭的鼻骨至頭骨中間劃一個口，將羊頭進行一分為二。

第三步，我們準備一口大鍋在大鍋裡倒入涼水，將羊頭放進大鍋裡，放水的量要超過羊頭。此時煮大鍋的火應該使用旺火將鍋中的涼水煮沸。羊頭在熱水中煮一個小小時之後，趁熱取下它的骨頭，此時我們可以發現這個時候的羊頭上的肉已經非常的富有彈性。

劈開羊頭方法：

1、放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，不要將皮刷破。

2、把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。

3、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。

4、鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9釐米，在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個小時。

5、達到七成熟時，用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或按下耳朵根部，已由硬變軟即可。

6、從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊，頭肉須連著臉肉，不要撕斷，露出顱骨。

7、一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。

8、從羊頭肉上切下兩耳，挖去目膜不要和口腔上膛的軟骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。

9、再貼著舌兩側順長各一刀，將下顎骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。