羊臉怎麼做最好
心理2.26W
羊臉1個(約1000克),孜然粒50克,乾紅椒100克,小油菜芯300克。調料鹽30克,雞精10克,胡椒粉5克,生抽10克,老抽2克,料酒20克,豆瓣醬10克,生粉5克,色拉油60克,大蔥、姜各50克,八角10克,小茴香5克,白芷3克,千里香2克,花椒3克,乾紅尖椒2克,燈籠椒5克,高湯100克。
做法
l、羊臉在沸水中過5分鐘汆去血水,鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、乾紅椒大火煸炒出香味後加入高湯,放入羊臉,調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火滷2個小時即可取出。
2、取出滷湯勾芡澆在羊臉上。
3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上
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標籤:羊臉
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