羊肉怎麼做好吃又簡單，這些吃法最過癮

吃貨評級：★★★★★

推薦理由：在首府眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人“抓心撓肺百轉千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。不管是多麼難找的街頭小巷，吃貨們總能循著誘人的香氣，“穩、準、狠”地尋到好吃的羊肉串攤位。美食節上自然也不例外，剛烤熟的羊肉串在鉗子上滋滋地冒著熱氣，紅白相間的羊肉被烤得外焦裡嫩，讓人饞涎欲滴。這地道的羊肉串，是怎樣烤成的?據春季美食節的大廚講，好的羊肉串是從選擇羊開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質鮮嫩，沒有羶味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當的火候下，烤出來的口感更是一絕。

推薦理由：爆炒羔羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜餚。

胡辣羊蹄

吃貨評級：★★★★

推薦理由：胡辣羊蹄因其味辣而得名，是呼和浩特舊城一帶的回族廚師最擅長的美食。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長，對於無辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相，直接拿起來就啃。當然，羊蹄本身是沒有什麼肉的，就是一層皮，經過褪毛、洗淨，再放入用八角茴香、桂皮、香葉、乾薑、料酒、鮮辣椒、紅幹辣椒、胡椒等佐料調製而成的滷湯中燉至熟爛，撈出後再用胡椒、辣椒拌勻。看著這麼繁複的工序，這味道就可想而知了，咬一口，香濃軟糯，還有滷汁在口齒間蔓延，直抵味蕾。

風乾羊肉腸

吃貨評級：★★★★

推薦理由：風乾羊肉腸是內蒙古的一道大菜，採用肥瘦相間的上好羊肉，切碎成餡，再用20幾種調料醃製而成，灌進羊腸，然後放在陽光下自然風乾。吃的時候可以先煮熟，切段，蘸著辣醬吃，也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒，口味香脆鹹辣，脣齒留香。

祕製烤羊排

吃貨評級：★★★★★

推薦理由：烤羊排也是內蒙古有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經過大廚精心醃製12個小時以上，再淋上特製的醬汁烤制而成。外焦裡嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特製的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。

烤全羊

吃貨評級：★★★★★

推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。當然，一隻成型的烤全羊，其製作工序也是相當繁複。屠宰時必須採用攥心法，從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，手法看著有些殘忍，但這種方法殺死的羊不會大量出血，羊肉因而味道更加可口。

涮羊肉

吃貨評級：★★★★

推薦理由：對內蒙古人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉首選錫盟蘇尼特羊，肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以“涮”為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。

蒙古包子

吃貨評級：★★★★

推薦理由：蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麵粉，用熱水和好後，稱為-燙麵 。餡是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。