豬蹄怎麼做好吃又簡單,這10種百吃不厭
豬蹄怎麼做好吃又簡單,這10種百吃不厭,喜歡吃豬蹄的朋友還不快學起來。
豬蹄怎麼做好吃又簡單
醬滷豬蹄原料:
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許,味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海鮮醬1/4茶匙。
做法:
1、豬蹄切塊,用滾水燙過。
2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
原料:
蔥50克,豬蹄4個,食鹽適量。
做法:
1、將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口。
2、將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
豬蹄瓜湯藥材:
紅棗30克,黃芪、枸杞子各12克,當歸5克。
原料:豬前蹄1只,絲瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,鹽少許。
做法:
1、香菇洗淨泡軟去蒂,絲瓜去皮洗淨切塊,豆腐切塊。
2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘,撈起用水衝淨,黃芪、當歸放入過濾袋中。
3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘,最後加入鹽調味即可。
原料:
豬腳500克,黃豆50克,姜、蔥花、鹽適量。
做法:
豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。放入蔥花,調味可食。
蹄煲黑豆原料:
豬蹄兩隻(砍成8小塊),黑豆150克, 生薑3片。
做法:
1、將豬蹄用水煮開,將水倒到掉。
2、再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中,用文火煲3小時,然後加入適量鹽即可。
花生燉豬蹄原料:
花生米200克,豬蹄500克,鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法:
將豬腳爪及毛去掉,洗淨,用刀劃口,放入鍋內,加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量,用武火燒沸後,轉用文火熬至熟爛,隨量食用。
冰糖元蹄原料:
豬蹄。
調料:
冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、薑片。
做法:
1.將豬蹄放在清水裡,刮洗乾淨,用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨,再在大骨的兩側各劃一刀,使其攤開,然後,切去四面的肥肉成圓形。
2.將蹄膀放入開水鍋裡煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出,用清水洗淨。
3.炒鍋內放一隻竹箅子,將蹄膀皮朝下放在上面,下清水淹沒,再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片,用旺火燒開,加蓋後,在小火上再燒半小時左右。
4.將蹄膀翻身,燒至爛透,改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時,將蹄膀取出,放在湯碗裡,皮朝下,揀去蔥結、薑片,把滷汁澆在蹄膀上即成。
香辣美容蹄主料:
生豬蹄750克
配料:
花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法:
1、先將生豬蹄在火上燒一下,去毛,然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒,製出香味,然後放入料酒,加水,把焯好的豬蹄放入水中煮制,大約1個小時。在這個過程中,加入鹽和味精,還要把製成的焦糖色不斷地加入水中,使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出,裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃,出鍋淋在豬蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
主料:
水發海蔘750克,豬蹄2個。
調料:
植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,溼澱粉適量,雞湯1.5公斤。
做法:
1.豬蹄刮洗乾淨,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海蔘放入勺中3分鐘,用溼澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。
原料:
肥豬蹄四隻,擇淨毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用。
做法:
將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,餘汁澆在上面即可。
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