粉絲怎麼做好吃又簡單,這10招你都會嗎
粉絲怎麼做好吃又簡單,這10招你都會嗎,感興趣的朋友快來看看吧。
粉絲怎麼做好吃又簡單
螞蟻上樹
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粉絲吸足了香濃的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鮮香濃郁,麻辣開胃,絕對“飯遭殃”!
原料:
粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺
做法:
1、粉絲提前充分泡軟;蔥薑蒜切末
2、青紅椒斜切成片,香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒,煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲,加入鍋中;翻炒均勻後,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁,翻炒均勻;大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經常檢查翻炒,避免煮糊
7、湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最後加入青紅椒和香蔥葉,關火即可
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鴨血粉絲湯
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油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸,這些不起眼的“零配件”,也在煲足數小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。
原料:
鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法:
1、先將鴨血切成1.5釐米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裡面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出
2、鍋入油,將蔥段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入
3、接著放入泡發的粉絲,小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裡,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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酸辣粉絲
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酸酸辣辣好生過癮,一口吃吃他個酣暢淋漓才叫痛快!
原料:
粉絲200克、墨魚丸5個、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克
做法:
1、準備適量粉絲,放入溫水裡泡軟備用,香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張,肉丸和墨魚丸
3、油酥花生仁備用,準備味極鮮醬油和蘋果醋備用
4、香菜洗淨切碎,千張洗淨切絲備用,將泡好的粉絲,瀝水撈出備用
5、鍋內加水,放入適量火鍋底料燒開,下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味後,下入黑豆苗和綠豆芽燙熟,加入芝麻油和雞精調味備用
7、另取一口鍋,燒開水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗,倒入醬油和蘋果醋,將燙好的粉絲撈出放入碗中,加入香菜和油酥花生
9、將煮好的湯,澆入粉絲碗內,拌勻即可食用
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牛肉炒粉絲
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就衝這賣相就開始忍不住咽口水了!
原料:
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法:
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸乾,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸乾,重複多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分,然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可
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菠菜拌粉絲
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簡單又快手,夏日開胃神器非它莫屬!
原料:
菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、幹辣椒5個、植物油1湯匙
做法:
1、菠菜摘洗乾淨,鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽,然後放入菠菜燙2秒鐘撈出,放入涼水中浸泡
2、粉絲放入熱水中泡軟,將菠菜撈出,將水擠幹,切成段放入乾淨的盆中,加入泡軟的粉絲
3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中,將蔥末、蒜末、幹辣椒段放在菠菜粉絲上,將植物油燒開澆上後,再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可
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涼拌粉絲
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夏日高溫浪潮裡的一抹小清xi,誰人能不愛?
原料:
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法:
1、乾粉絲提前用清水泡發,洗淨備用
2、黃瓜洗淨後,刨成細絲備用
3、煮鍋裡倒入清水燒開,將粉絲放入鍋裡煮熟
4、煮好的粉絲撈出,過涼白開
5、姜、蒜洗淨後,切末,切好的姜蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻
7、粉絲瀝乾水分後,拌入黃瓜絲
8、將調料淋入粉絲裡,攪拌均勻即可
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蒜蓉粉絲蒸蝦
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蝦油爆香蒜末,真的是又鮮又香,吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語!不說啦,我好餓...
原料:
基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細香蔥2根、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙
做法:
1、準備材料:基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥
2、基圍蝦去殼去蝦線,中間位置完全剖開,然後把尾巴從剖開的地方穿過,這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球,擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步,事實上我最後的擺盤也不漂亮)
3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100:2)
4、蒜和香蔥分別切成末,粉絲用溫水泡軟
5、泡好的粉絲瀝乾水份鋪在盤子裡,撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)
6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油,爆蒜末的也是蝦油,所以特別香)
7、蝦仁擺在粉絲上,再倒上蒜末,最後淋上少許料酒,鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右,關火後再燜2分鐘左右,出鍋後淋上少許蒸魚豉油,撒上蔥花即可
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包菜粉絲
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國民快手家常,一次幹掉一大碗~
原料:
捲心菜1/2棵、粉絲1把、蠔油1小勺、小蔥1棵、老抽1/2小勺、食鹽3克、植物油30克
做法:
1、準備原料
2、開水浸泡粉絲
3、包菜切絲
4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香
5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒
6、 粉絲用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均勻即可關火
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剁椒粉絲蒸娃娃菜
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微辣不油膩,娃娃菜很軟爛,用裡邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃,墊底的粉絲吸收了調料中的所有滋味,更是讓人愛不釋口
原料:
娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺
做法:
1、粉絲提前用溫水泡軟,將粉絲鋪於盤中
2、娃娃菜洗淨切成6份,蔥、姜、蒜切末
3、燒一鍋開水,把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油,油溫5成熱,下蔥、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒勻
6、放入切好的肉末炒散,至肉末顏色發白
7、倒入生抽、蠔油,用小火炒約1分鐘,放少許鹽和雞精調味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋,開鍋後蒸4-5分鐘,至娃娃菜軟爛即可
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肉末椒炒粉絲
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原料:
豬肉餡60克、紅薯粉絲1把、幹香菇8朵、冬筍100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食鹽4克、白糖2克
做法:
1、準備好所需食材:紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和幹香菇(其他品種的粉絲也可以,嫩筍是冬筍的尖頭部分)
2、粉絲和幹香菇用水泡軟(最好用冷水泡,趕時間可以用熱水)
3、泡軟的粉絲洗淨後剪成小段(泡之前剪更容易些)
4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末
5、嫩筍和洗淨擠乾的香菇切小丁
6、鍋內多加些油,倒入蒜白爆香
7、倒入筍丁和香菇丁炒香
8、倒入肉末炒至變色
9、倒入瀝乾水份的粉絲翻炒
10、調入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水,乾的話可以適當加些水或高湯)
11、出鍋前撒上青蒜葉即可
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