怎麼做蒸菜好吃又簡單，這20道對腸胃系統好喲

剁椒蒸雞腿

原料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味，將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏兩個小時以上，將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆撈出備用

4、再將雞腿蒸上二十分鐘，拿出來後將甜豆擺在旁邊

火腿蒜茸蒸娃娃菜

原料：娃娃菜 火腿 尖椒 蔥蒜 醬油 白糖 鹽 澱粉 

做法：

1、娃娃菜洗淨瀝水，放置在案板上，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪在蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟

2、蒸菜的同時，將尖椒洗淨去蒂切椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置在熟食案板上切成條絲狀

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，新增醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成

腐竹蒸粉絲

原料：腐竹、粉絲、肉末各適量、蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量

做法：

1、粉絲放水裡浸泡至軟

2、腐竹放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右使其入味

5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

6、在腐竹上面排上醃製好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可

南瓜蒸雞肉

原料：雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

做法：

1、南瓜切開掏空（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：紅剁椒1匙、蒜4瓣、蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

做法：

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸。

6、 蒸鍋裡水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可

油淋絲瓜雞

原料：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

做法：

1、絲瓜洗淨，去皮，切成段後加少許鹽醃製5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲。

7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

祈福喜蝦

原料：蝦6條、豬肉末150g、青菜6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗、薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙

做法：

1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。

2、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、將蝦分別貼放於撻模內，鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。

4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。

5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，用香菜葉裝飾一下。

6、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。

7、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。

清蒸獅子頭

原料：五花肉、蓮藕、蔥、姜

做法：

1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。

3、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

粉蒸牛肉

原料：嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、蔥、姜各8克、幹荷葉1張、色拉油1.5大匙、郫縣豆瓣醬1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、鹽適量。

做法：

1.牛肉洗淨切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然後用流水衝淨瀝乾。

2.蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻，醃15分鐘。之後倒入蒸肉米粉，拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽。

3.幹荷葉洗淨，放入開水中煮一下後立即取出，用涼水衝淨，擦乾。

4.將荷葉裁剪成合適大小後鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋，上氣後大火蒸約8分鐘即可。