泡菜的營養價值及做法，吃它簡直好吃又開胃

泡菜的營養價值

1、營養流失少

泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

2、低熱量和高效抗菌作用

泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分佈正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便祕引起的肥胖自然迎刃而解。

3、活化身體機能

泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

4、維持身體健康

作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便祕及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，達到瘦身效果，讓身體更加輕盈。

泡菜的家常做法

1自制開胃泡菜

主料：圓白菜 (適量)、胡蘿蔔 (適量)

輔料：幹辣椒 (適量)

做法：

1、將圓白菜洗淨切或撒適中塊；胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。

2、鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。

3、關火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。

4、鍋置火上少許油炸糊花椒、幹辣椒。

5、趁熱淋入瀝乾水的圓白菜上，調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。

6、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。

2泡菜豆腐湯

主料：泡菜 (200克)、豆腐 (半塊)、五花肉 (100克)、粉條 (50克)

輔料：紅辣椒 (1根)、綠辣椒 (1根)、蔥 (1/4根)

做法：

1、將泡菜切成２cm長的塊，五花肉切片，豆腐切成１cm厚的適量大小的塊，粉條泡入溫水中泡軟，紅、綠辣椒、蔥斜切備用。

2、鍋中放入少許油，油熱後，中火，放入五花肉煸炒

3、待五花肉變色後，放入切好的泡菜，繼續翻炒

4、炒約２分鐘後，加入適量溫水

5、並加入適量泡菜湯汁

6、水開後，繼續煮至約５分鐘，放入豆腐、粉條，繼續煮３－５分鐘,然後再加入牛肉粉（或雞精）、鹽來調味。

7、最後，放入紅、綠辣椒、蔥段，完成。

3泡菜炒飯

主料：熟米飯 (2碗)、韓國泡菜 (100克)、胡蘿蔔 (1小根)、雞蛋 (1個)、豬肉 (100克)、香菇 (20克)、即食海苔 (適量)

輔料：韓式辣醬 (1小匙)、植物油 (適量)、香油 (少許)

做法：

1、將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝乾水分切碎

2、鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味

3、把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色

4、加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻

5、加入一小匙辣醬，喜歡吃的就加多點，炒勻

6、再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻

7、上色後，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因為泡菜和辣醬本身鹹味足夠）

8、另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可新增喜歡的海苔食用，也可省略

4

韓式泡菜餅

主料：韓式泡菜 (200g)、洋蔥 (半個)、普通麵粉 (60g)、泡菜汁 (40g)、砂糖 (1小勺)、水 (60ml)

做法：

1、把韓式泡菜，洋蔥，麵粉，泡菜汁，砂糖，鹽，水都倒在一起攪拌均勻

2、調中火，鍋裡放兩勺油

3、油熱了，把麵糊全部倒進去，鋪均勻

4、煎到熟可以下鍋

5、切成小塊，上盤就完成拉~ 

5泡菜雞蛋卷

主料： 雞蛋4個，韓式辣白菜200克

配料：香蔥2根，亨氏番茄辣椒醬1匙，黑芝麻少量，白胡椒粉少許，白砂糖少許，油

做法：

1、雞蛋打散；

2、最好是過濾一下蛋液；

3、蔥切碎，加入蛋液中拌勻；

4、辣白菜擠幹湯水切碎，加入番茄辣椒醬、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均勻；

5、平底鍋加油燒熱，先倒入一半的蛋液，小火煎；

6、煎得差不多時放入一半拌好的辣白菜；

7、從一邊捲起後再兩邊煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）

8、切開食用。