銀耳的營養價值及做法，天氣乾燥就要多吃銀耳

今天我給大家帶來的是銀耳的營養價值及做法，多吃銀耳身體棒，下面抓緊時間和我一起學習怎麼做吧。

銀耳的營養價值及做法

銀耳是一種具有極高營養價值的滋補品，能滋陰潤燥、補肺益氣、美容養顏。

一、銀耳的營養價值： 

銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。

二、銀耳的功效： 

銀耳味甘、淡、性平、無毒。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

三、巧用銀耳防秋燥，經典藥膳值得嘗試：

 百合銀耳粥

材料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
製作：
將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後洗淨切碎，與大米同煮為粥。
功用：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。

銀百秋梨羹

材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。
製作：
將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
功用：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於乾咳少痰者。

沙蔘銀耳湯

材料：銀耳10克，百合5克，北沙蔘5克，冰糖適量。
製作：
1、將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合併藥液。

2、服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。

功用：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

材料：銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。
製作：
1、用溫水將銀耳發開切碎，龍眼肉及大棗洗淨切碎

2、加冰糖少許，放碗中蒸1小時食用。

功用：有滋陰養血，益氣安神的功效。

涼拌銀耳

材料：銀耳兩朵，香菜、鮮醬油、蘑菇精、芝麻油適量。
製作：
1、銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2、鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，蘑菇精拌勻。
3、香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
功用：益氣清腸、滋陰潤肺，增強人體免疫力。
紫薯銀耳湯
材料：紫薯300克，銀耳1朵，冰糖適量。
製作：
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

功用：滋陰、潤燥、清熱，幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。