煮銀耳湯的方法竅門，這六個煮銀耳湯技巧你要懂

今天我來教大家的是煮銀耳湯的方法竅門，還不知道煮銀耳湯的朋友，下面就學習下這六個煮銀耳湯技巧吧。

煮銀耳湯的方法竅門

許多人反映，雖然按正確的步驟燉煮，但自己實際煮的銀耳湯卻總是不出膠，一點也不軟糯。肯定是有些關鍵點你沒注意到！

下面的這幾個問題

你是不是也遇到過呢

⊙ 用高壓鍋燉銀耳，燉了3個小時還沒出膠！！

⊙ 用電飯煲煮了4個小時，不黏稠，也不糯！

⊙ 買的銀耳大小不一，泡發之後葉片有厚有薄，一袋裡有的能出膠有的不出膠，是不是銀耳的形狀不同，出膠也不同啊？

其實煮一鍋完美的銀耳湯，食材和方法這2點都非常重要。

那我今天就要教大家六個小技巧，讓你煮出的銀耳湯也能軟糯粘稠，順滑爽口，膠質滿滿

煮銀耳的6個小竅門：

泡發時間

幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。

燉煮形狀

泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。

燉煮水量

把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

燉煮火候

要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味儲存的更濃。

燉煮時間

銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。

上面的5個技巧，少了哪一個，銀耳湯都有可能失敗或者燉得不好！但是，陛下們看完包子的解說，是不是覺得有點麻煩呢？看到那些燉煮的時間那麼長，還要注意那麼多……有點想要打退堂鼓了？

別急！！這不，還有第6個技巧沒說完嘛……

【最最重要的第6點】

最好用新鮮的活耳燉煮

如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑哦~

▲鮮嫩的活耳，像一朵豐滿盛開的鮮花

看到這裡陛下們可能會想問

什麼是活耳

它與傳統的幹銀耳有什麼區別

它該怎麼煮、怎麼吃

彆著急，包子慢慢解釋給你聽

活耳就是新鮮的銀耳，它沒有經過烘乾和加工，比較天然，水分多，植物蛋白含量更高，更適合用來燉煮滋補品，口感比干銀耳更加多膠軟糯。

而傳統的幹銀耳，比新鮮活耳多一道烘乾工序，適合長時間存放。但有的不法商家為了美化幹銀耳，會用硫磺燻蒸，所以食用起來，存在一定的不安全性。而且相比活耳，一般的幹銀耳泡發後更適合拿來拌菜。

活耳和幹銀耳對比

還有下面這些優勢

▽

? 無需泡發 一般的幹銀耳泡發時間非常長，而活耳無需泡發，只需稍微清洗下就可以燉煮了，操作更加方便。

? 10分鐘出膠 幹銀耳需要燉煮2小時以上，而活耳僅需煮10分鐘就可以出膠，20分鐘就能煮糯，簡直就是懶人的福音。

? 營養留存更多 幹銀耳烹煮時間較長，其中的營養烹煮時間過長容易流失，活耳短時間烹煮營養保留更完整，更容易吸收。

自從有了活耳這個好東西

包子現在每天早上

只需要花20分鐘左右的時間

就可以不慌不忙的燉個養顏銀耳湯

心滿意足地喝完

開啟元氣滿滿的一天