銀耳湯可以隔夜喝嗎,室溫下隔夜銀耳湯千萬別喝
銀耳湯可以隔夜喝嗎
1、不要喝室溫下儲存的隔夜銀耳湯
銀耳一旦室溫下過夜,營養成分就會大大的減少,並且可能還會滋生很多有害細菌等成分,威脅人體健康。發好的銀耳應一次用完,每次做掌握好量,不要發多了,因為剩餘的銀耳不宜放在冰箱中冷藏的,因為發過的銀耳易碎,會造成營養成分大量流失。另外,煮熟的銀耳也不宜放置過長時間,因為放置時在細菌的分解作用下,其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,這種亞硝酸鹽具有很強的毒性,會對人體造成嚴重危害。
2、冰箱冷藏儲存得當的可以隔夜喝
室溫下,隔夜後的水煮木耳湯中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克,這都遠小於200毫克的中毒劑量(注意單位是千克啊,千克!)所以,只要儲存得當(密閉冰箱冷藏),可以肯定地告訴大家:隔夜喝不會有啥問題。在冷藏條件下,銀耳湯儲存一兩天時間都還是可以喝的,並不會出現中毒現象。
不過,銀耳富含膠原蛋白,有滋潤面板的功效,但同時銀耳是含有豐富蛋白質的食品,蛋白質極易腐壞,就算是放置在冰箱內,也最好兩天內喝完。發現銀耳變色了就更加不能吃了,會食物中毒的。
喝室溫下隔夜銀耳湯有什麼影響
1、或導致缺氧
銀耳無論是室內栽培還是室外椴木栽培都會含有較多的硝酸鹽類,本身銀耳的硝酸鹽類經過乾製處理是低於國際食用標準的,但是煮熟或者泡發了的銀耳經過室溫長時間的放置,在細菌的分解下,硝酸鹽會轉變為亞硝酸,食用後亞硝酸進入血液,能氧化血液中的血紅蛋白,使其失去運氧能力,造成缺氧,嚴重者還會造成死亡。
2、或導致貧血
煮熟的銀耳或者泡發的銀耳經過長時間的放置會產生亞硝酸,這類酸性物質轉變成鹽類能影響機體的造血功能,導致造血不足,長時間引起貧血。
3、或致癌
很多食物經過長時間放置都會使食物中的亞硝酸鹽增加,而亞硝酸鹽被人體吃進胃裡後,在胃酸作用下會和蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌,也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時,此類細菌生長旺盛。所以,不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
喝變質銀耳湯中毒怎麼辦
吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點,面板黃染,昏迷,抽搐,最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。
食用後發現中毒時,輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈為度;重者可住院對症治療。
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