銀耳放軟了還能吃嗎，​怎麼確定銀耳變質

銀耳，這是很多人都是不陌生的，是超級多的人喜歡吃的，那麼這個銀耳放軟了還能吃嗎？銀耳怎麼確定變質圖解？

銀耳放軟了還能吃嗎

看有沒有發黴、有沒有變味，如果已經發黴變味了就不能吃了。如果沒有的話，看有太陽再拿去晒晒就可以了。

如果吃了變質銀耳，可以發生中毒反應。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力;嚴重者可引起肝臟腫大、黃疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人發病急，出現急性腎功能衰竭或肝壞死，如果搶救不及時，可造成中毒性休克而死亡。因此，購買銀耳時要仔細挑選，變質的銀耳不要購買和食用。

怎麼確定銀耳變質

看：質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的，營養價值雖不受影響，但商品價值降一等。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，則屬於質量差的等外品。

摸：質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感。

嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。

聞：銀耳受潮會發黴變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

水發鑑別：優質銀耳用溼水泡後，體積迅速膨脹5-10倍。如水泡後，體積不其增大，說明是劣質銀耳。如發現水泡後有散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的，亦為劣質。