紫菜的營養價值,吃紫菜的好處及做法介紹
今天我給大家好好的介紹紫菜的營養價值,一些人肯定吃過紫菜蛋湯吧,那麼你知道它還有其他哪些功效?下面就和我一起看看吧。
紫菜的營養價值
紫菜又名索菜、紫英、子英等,不僅味道鮮美,而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素,尤其是碘的含量很高,歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。
由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高,所以又被稱為“神仙菜”。來給大家說說,這神仙菜究竟有多“神”吧!
紫菜的五大功效:
1預防心腦血管疾病
紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管,加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇,並促進排除導致血壓升高的微量元素鈉。經常食用紫菜可有效預防心腦血管疾病。
2防治甲狀腺腫大
紫菜中碘的含量非常高,常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
3治療水腫
紫菜含有一定量的甘露醇,它是一種很強的利尿劑,有治療水腫的作用,也可輔助治療其他鬱積結塊病症。
4增強記憶
核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質,而紫菜中含有豐富的微量元素鎂,它能促進大腦吸收核糖核酸。同時,紫極中還含有較豐富的膽鹼,它對保護大腦,提高記憶力大有好處。
5護目潤膚
紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍,可維持正常視力,防止眼睛乾澀與疲勞。紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍,對面板具有重要的意義。
紫菜的吃法
1紫菜豆腐湯
食材:紫菜 (適量)、豆腐 (適量)、澱粉 (適量)。
做法
1、豆腐切成丁。
2、澱粉加水調成糊。
3、鍋里加一碗水,加入一勺鹽,然後下入豆腐。
4、煮開以後下入紫菜煮三分鐘。
5、然後把澱粉糊加入,攪拌均勻,開了即可。出鍋前淋入香油。
2紫菜南瓜疙瘩面
食材:南瓜 (一塊)、紫菜 (少許)、麵粉 (三分之一碗)、雞蛋 (一個)、蝦皮 (少許)、蔥 (一段)、饊子 (適量)。
做法
1、南瓜切絲,紫菜蝦皮洗淨。
2、面加水攪拌成麵疙瘩。
3、鍋裡放少許橄欖油,把蔥花炒香。
4、南瓜,紫菜,蝦皮倒入炒均勻。
5、兌入一碗雞湯,三碗水煮開,調入鹽。
6、疙瘩面倒入攪拌均勻後煮熟關火。
7、把饊子捏碎放入即可。
3紫菜蝦皮雞蛋湯
食材:雞蛋 (適量)、紫菜 (適量)、蝦皮 (適量)。
做法
1、將蝦皮用溫水泡洗乾淨。紫菜用水沖洗乾淨。
2、雞蛋打散。
3、水開後放入蝦皮、紫菜。
4、倒入打散的雞蛋,快速攪拌。
5、放少許鹽和香油提味,營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
4土豆泥紫菜卷
食材:土豆 (1個)、胡蘿蔔 (適量)、豌豆 (適量)、蛋黃 (適量)、紫菜 (適量)。
做法
1、土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟。
2、雞蛋放鍋中煮熟。
3、胡蘿蔔去皮後切小粒,剝好豌豆。
4、蒸熟的土豆壓成泥。
5、雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃。
6、鍋中燒開水,加點鹽,放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中。
7、將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中。
8、加入鹽、美極鮮、胡椒粉、香油攪拌均勻。
9、紫菜切成3CM寬的紫菜條。
10、套上一次性手套,將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀。
11、案板上輔上紫菜,將土豆泥捲起來成卷,依次卷好土豆泥,裝盤即可。
5香煎紫菜餅食材:中筋麵粉 (200克)、雞蛋 (2個)、紫菜 (10克)、鹽 (適量)、清水 (200克)、麻油 (1大勺)、蔥花 (1大勺)。
做法
1、將麵粉倒入乾淨的容器中,打入兩個雞蛋和適量的鹽,用筷子攪拌均勻。
2、慢慢地倒入清水,邊到邊用筷子攪拌至無干粉粒狀態。
3、加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻。
4、加入一大勺的麻油,繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊。
5、將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘。
6、餅糊靜置結束,加入一些蔥花,用筷子攪拌均勻。
7、取一平底鍋,倒入適量的油略燒熱後,用勺子舀入適量的餅糊,用中小火煎香。
8、翻面後,用鍋鏟稍壓一下,繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。
6紫菜包飯
食材:大米飯半碗,紫菜一張,黃瓜一根,大根一條,胡蘿蔔一根,香腸一根,肉鬆適量,雞蛋一個,壽司醋一小勺。
做法
1、鍋中油熱,雞蛋打散入鍋攤成蛋皮;
2、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條、火腿和雞蛋皮切條;
3、壽司醋倒入米飯中拌勻,根據自己口味適當的加吧,我大約的比例:壽司醋與飯的比例大約是1:6;
4、在壽司簾上放上壽司紫菜,將米飯鋪平,四周稍微留一點邊;
5、在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、火腿、肉鬆;
6、用壽司簾將紫菜捲起,卷好後再用壽司簾卷一次,儘量卷的緊實一點,開啟;
7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。
7紫菜燒賣
食材:糯米,老抽,肉餡,薑末蔥末,洋蔥,紫菜。
做法
1、將肉餡用生抽老抽薑末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道鹹淡自己調配。
2、將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是:放入碗中拌入麵粉,防止洋蔥汁往外流。然後放入肉餡內拌勻。
3、將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10釐米的圓形。這裡要用到一個很實用的小竅門,就是把紫菜用溼毛巾蓋著。做燒麥外皮就會很軟,才不破還好包。
4、把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡,上層放蒸好的糯米,這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然,您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。
5、蒸鍋內水沸騰後上鍋蒸20分鐘出鍋。
8紫菜豆腐肉片湯食材:幹紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克。
做法
1、紫菜浸洗去砂質,撈起。豬肉切片醃過,拖水,豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
9紫菜肉末粥
食材:白米1杯,肉餡150克,紫菜75克,蔥花少許調味料水8杯,料酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許。
做法
1、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、另用2大匙油炒肉末,淋料酒去腥後盛出,放入粥內同煮,並加入其他調味料煮滾。
3、紫菜撕片,放入粥內略煮即熄火,撒上蔥花盛出食用。
10紫菜四寶湯
食材:墨魚丸6顆左右,魚蛋6顆左右,炸魚蛋6顆左右,蝦丸6顆左右,紫菜1餅,雞湯、水2罐。
做法
1、先將紫菜於已燒熱的炒鍋中每面烤2分鐘, 輕輕拍打去沙備用。
2、將四丸連同汁料燒開至全熟(約8分鐘), 再加入紫菜燒約2-3分鐘, 加鹽調味即成。
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