菜花的營養價值及做法,紫菜花居然營養價值最高
[page][/page]今天我給大家介紹的是菜花的營養價值及做法,喜歡吃菜花的朋友下面抓緊時間和我一起了解下吧。
菜花的營養價值及做法
潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球......菜花家族一定是人們餐桌上的“心頭好”!
作為十字花科蔬菜,菜花不僅營養豐富,味道鮮美,而且還擁有豐富的硫代葡萄糖苷、酚類等生物活性物質,它們在抗誘變、抗腫瘤等方面具有顯著的作用。
大量研究發現:
常吃菜花等十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險。
目前,菜花家族常見的成員有白菜花、綠菜花(西蘭花)、黃菜花、紫菜花等。
那麼,白綠黃紫,菜花家族到底誰最牛?
揭祕!白綠黃紫,它最牛!!
白菜花、綠菜花、黃菜花、紫菜花,四個顏色不同,營養價值也有所差異。
總的來說,紫菜花和綠菜花的主要抗氧化物質及色素成分含量較高,營養價值相對高於白菜花和黃菜花。
菜花的營養價值:
維生素C
菜花維生素C含量非常豐富!
其中,西蘭花中維生素C含量達每100克56毫克,是西紅柿的4倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍。
紫菜花維生素C含量與西蘭花差不多,高於白菜花,黃菜花最低。
鈣鉀等礦物質
菜花中鈣、鉀含量豐富!
西蘭花中鈣含量(每100克中50毫克)高於白菜花(每100克中31毫克),鉀含量(每100克中206毫克)也高於白菜花(每100克中179毫克)。
不過,白菜花中硒含量高於西蘭花(每100克中2.86微克 VS 0.43微克)。
酚類
紫花菜、綠菜花、白菜花、黃菜花四種不同顏色菜花的總酚含量差異明顯。
每100克紫菜花中含293毫克>綠菜花的177毫克>黃菜花的98毫克>白菜花的68毫克。
1.將蒜拍碎待用,西蘭花分成小塊,焯水;
2.鍋燒熱,放少量油,蒜蓉翻炒,放入焯過的西蘭花;
3.勾薄芡,放入少許鹽,翻炒幾下即可出鍋。
肉片炒菜花
1.肉切片,青椒和紅椒切塊,洋蔥切片,蔥切段,薑切片;
2.將蔥姜爆香,放入肉煸出油,放入洋蔥、菜花翻炒,最後放入青椒紅椒,炒勻即可出鍋。
幹鍋菜花
1.將五花肉切片,煸炒出油;
2.放入切好的辣椒、薑片、蒜、料酒、豆瓣醬翻炒出紅油;
3.再放入小塊菜花,翻炒均勻,放入少量生抽;
4.出鍋後放入小鐵鍋裡,幹鍋菜花就出爐啦!
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