花菇的功效與作用,花菇營養價值竟如此之高
我們看到的一種表面都是花紋的菌類菜品,它叫花菇。花菇其實就是香菇的一種。花菇是香菇中品質最高的菇種,是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇,營養價值很高,還有出色的保健功效。那麼,花菇的功效與作用有哪些呢?
花菇的功效與作用
1、防癌抗癌
花菇菌蓋中富含雙鏈結核的核糖核酸,這種物質可是天然的抗癌成分,能有效減少病毒對人體細胞的傷害,可以減少癌細胞的生成,平時食用花菇有很好的防癌抗癌作用。現在已將花菇製成抗癌的特效藥。
2、降低三高
花菇中含有香菇嘌呤鹼,以及多種氨基酸和天然的多糖,這些物質可軟化血管也能淨化血液,分解人體血液中的膽固醇,減少腦血管硬化的發生。常食用花菇可以加快血液流動,預防高血壓和高血脂,還能提高人體胰島的功能,促進胰島素分泌,對糖尿病和高血糖也有一定的預防作用。
3、抑制艾滋病毒
據醫學研究發現,從花菇中提取的LEM還可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,能夠起到啟用免疫系統的巨噬體,同時還能增加造血系統的骨髓細胞,可以抑制艾滋病毒的繁殖。
4、滋補身體
花菇營養價值特別高,如富含蛋白質,還含有十幾種對人體有益的氨基酸和三十多種酶類物質,另外礦物質的維生素也是花菇中最重要的存在,平時人們食用花菇能補中益氣也能緩解身體虛弱,對提高身體素質有很大益處。
花菇有什麼營養價值
花菇富含蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
花菇含有粗蛋白23、2%~24、3%,粗脂肪2、92%~3、37%,水溶性多50~74mg/ml,並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
氨基酸含量極高,含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖,VD含量達120個國際單位,並含有大量的花菇嘌呤鹼。
其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3、5827%,氨基酸總量達9、4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
所含的氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等元素,都有著延年益壽作用。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎,堪比燕窩,魚翅。而且,花菇在生產過程中不用農藥肥料和任何激素,不受任何汙染,也特別健康。
花菇的價格
正由於花菇的營養價值如此之高,所以價格也比其他菇類昂貴。新鮮花菇的市場價格大約在6~12元左右一斤,而乾花菇的市場價格大約在60~150元左右一斤。
當然,花菇雖珍貴,但價格昂貴,且不容易生產成功,而香菇則是一種物美價廉的美食,其味道也不差,食用功效也有很多,因此,在沒有花菇的情況下,採用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的,同樣能夠延年益壽、養生保健,起著強身健體的作用。
吃花菇的禁忌
一般人都可食用花菇。但是,花菇是發物,脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者應忌食。
還有,鵪鶉肉與花菇食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。
花菇冬天最容易生成
花菇是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件,人為改變香菇的正常生長髮育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。花菇在溫度低,空氣乾燥,溫溼差較大的條件下,最容易形成。
因此,花菇估計也只有在冬天出的香菇(冬菇)才有可能生成,天氣冷冷後突然某天天氣回暖才能裂開,對天氣要求比較高,所以珍貴。也由於天氣特別適合,所以菇才能長的好,也就更好吃。
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