杏鮑菇功效及吃法大全,它比肉好吃且營養價值高
今天我給大家帶來的是杏鮑菇功效及吃法大全,喜歡吃的朋友和我一起來看看吧。
杏鮑菇功效及吃法大全
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質,碳水化合物,維生素及鈣,鎂,銅,鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌,降血脂,潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的功效與作用
1、祛指降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
4、防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
5、美容養顏
因為杏鮑菇營養豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對美容養顏很有幫助。
6、抗癌
經研究發現,使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇美味做法
食材:杏鮑菇、腐乳、蔥、豆腐乳湯、糖、地瓜粉、熟芝麻
做法:
1、杏鮑菇洗淨,一分為二切開
2、取其中一段,切成米薄厚均勻的大片,切十字花刀,不要切透,類似魷魚卷的切法
3、取三大勺豆腐乳汁,一小勺湯,澱粉調勻(按上面調料裡所寫的),撒入一點兒蔥花
4、平底鍋加熱,倒入少許食用油
5、小火煎制杏鮑菇,一面金黃後翻面
6、待杏鮑菇煎出水分,兩面金黃,倒入調好的腐乳汁
7、大火收汁即可,盛盤撒少許熟芝麻和香蔥點綴
食材:培根、杏鮑菇、胡蘿蔔絲、黑胡椒醬、鹽、橄欖油
做法:
1、杏鮑菇切片焯水
2、取一片培根,鋪上一片杏鮑菇,刷黑胡椒醬,還可以擺點胡蘿蔔絲
3、包捲起來,用牙籤固定
4、不沾鍋裡放橄欖油
5、將培根卷放進煎鍋煎至金黃色放鹽調味即可
食材:杏鮑菇、肉末、拌飯醬
做法:
1、燒熱鍋, 放入適量的油, 將切成小塊的杏鮑菇放入其中;
2、將杏鮑菇裡面的水分炸出;杏鮑菇微微發黃後撈出;
3、鍋中留少許油,下入肉末翻炒;
4、肉末翻炒變色後下入蔥薑末, 繼續翻炒;
5、再下入剛才準備好的杏鮑菇;
6、翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬;加入少量的水煮一分鐘;
7、加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻;
8、盛入小煲中,表面上撒些小蔥。
4食材:杏鮑菇、五花肉、洋蔥、紅辣椒、綠辣椒、蒜
做法:
1、將杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條,蒜切片備用。
2、將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
3、鍋內倒入食用油,然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒,然後加入鹽、味極鮮醬油,接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入幹鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
食材:杏鮑菇、香菇醬
做法:
1、杏鮑菇洗淨,進蒸鍋大火蒸10-15分鐘關火,蓋著蓋子悶5分鐘。稍涼後用手撕成條
2、準備拌料:2勺香菇醬、少許美極鮮味汁、鎮江香醋、黑芝麻油、鹽、白糖、辣油
3、上述拌料和杏鮑菇條拌勻,撒上蔥末。
食材:杏鮑菇、椒鹽、青椒、植物油
做法:
1、杏鮑菇洗淨切成小方條
2、鍋中熱油,加入菇條煎制
3、煎至兩面微金黃熟透,加入青椒粒微煎一下,一起裝入大碗裡
4、撒入椒鹽,充分拌勻
5、把拌好粘上椒鹽粉的菇條裝盤,將青椒粒撒在上面,就可以食用了
食材:杏鮑菇、雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒
做法:
1、杏鮑菇洗淨,手撕成長條狀,撒鹽煞一下水分,待10分鐘後,將水倒出;
2、雞蛋磕在碗裡,攪拌均勻,加麵粉,拌成麵糊狀,麵包糠備好;
3、杏鮑菇沾麵糊,再沾麵包糠,放置待用;
4、鍋裡倒油燒至6成熱,將裹麵包糠的杏鮑菇放入,炸至兩面金黃撈出即可;
食材:五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、大蔥、姜、蒜、花椒、八角
做法:
1、五花肉、杏鮑菇、大蔥切成丁
2、幹黃醬用水懈開,再加入黃豆醬和甜麵醬拌勻備用。
3、豆腐乾也切成小丁,再準備好姜蒜末。
4、鍋裡放適量的油,放入五花肉,小火慢炸,直到肉變色,多餘的油脂析出。
5、把肉撈起來,再加一些油,先放入花椒和八角慢炸,出香味後,倒入大蔥慢炸,類似於炸蔥油。
6、倒入五花肉,再倒入姜蒜末,放適量的料酒,翻拌一下。
7、倒入混合好的醬,繼續翻拌幾分鐘。
8、倒入杏鮑菇和豆腐乾,放少量的老抽。
9、火開小一點,時不時地用鏟子攪拌一下,以防粘鍋,大概炸20分鐘就差不多了。
10、最後就是煮麵,將醬淋在煮好的面上,再放入自己喜歡的配菜,拌好就可以吃啦。
9食材:杏鮑菇、肉餡
做法:
1、蔥姜切大片,加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,攪拌均勻,靜置半小時,成蔥姜調味水備用;
2、將蔥姜調味水少量多次加入肉餡中,每次都順同一方向攪拌均勻;
3、至肉餡上勁,靜置備用;
4、杏鮑菇洗淨,切去頭尾;莖杆切成薄片備用;頭尾剁成細末備用;
5、將細末加入肉餡中;
6、仍順原來的方向拌勻,成肉餡;
7、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡,成杏鮑菇肉盒;
8、雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗,拌成麵糊,加入1到2大勺啤酒調整面糊的濃稠度,成酥炸糊;
9、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉(分量外);
10、再拖上酥炸糊;
11、燒熱炒鍋,加入適量食用油,繼續燒至油大約6成熱時,下入杏鮑菇盒,炸至定型撈出;繼續燒熱鍋中的油至8成熱時,再次復炸大約30秒,至肉盒表面金黃;
12、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多餘的油脂;
13、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放進小碗,攪拌均勻成調味汁;
14、將調味汁放進小鍋,小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁,期間不要攪動;
15、肉盒裝盤,澆上酸甜汁即可。
挑選杏鮑菇的方法和步驟
先看長度,挑選杏鮑菇要看它的長度,一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的,這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。
在聞味道,好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。
誤區1
很多人都認為杏鮑菇越大越好,甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴,這裡要澄清下,杏鮑菇最好等級是在12-15CM,如果超過15CM往往是生長過度的,裡面會發空,口感沒那麼好,但營養成分是完全一樣的。
誤區2
只看菌蓋認外表,外表好看的雖說人人喜歡,一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤為標準,但其實無論菌蓋長成什麼樣,無論是否有光澤斑點(其實是生長過程中見光照成的),其營養成分也都是一樣的,但價格上會有很大區別,不影響家庭食用,長的不好看的往往被認為是不新鮮不好的這是錯誤的。
誤區3
小的杏鮑菇認為不好,其實小的杏鮑菇就是菇蕾,其營養成分也都是完全一樣的,都是商家為了賣個好價照成的誤區,請大家注意。
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