新鮮獐子菌炒多久

新鮮獐子菌要炒五分鐘，獐子菌的烹飪一定要掌握火候，首先把獐子菌處理乾淨，然後再有大火猛炒，等快要熟的時候，轉成小火即可。一般情況下，菌子炒制時間並不用太長，最多不超過10分鐘左右，不過具體多長時間還是要看一下火候，這樣在吃的時候可以隨時品嚐一下。另外菌子炒制時間不能過長，否則很容易造成營養流失、口感下降。

用清涼水浸泡5-10小時洗淨，煲湯、清炒、燉食。

燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般廚藝皆可使用。獐子菌質堅挺，最適宜炒、燉。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鮮味倍鮮，香氣更濃。又是調味劑，加重了鮮美香嫩滋味濃度。此外，加入酸醃菜，或加入肉末，熱鍋多油快炒，食之難以忘懷。先將幹品反覆幾次洗淨泥沙，再放入清水中浸泡100分鐘待用。浸泡過的水可用來做湯或炒菜。炒的時候最好是把獐子菌切成絲炒最好，不要忘記了放點薑絲和蒜沫哦。