紅燒加熱水還是冷水

一定是要加熱水的，水要沒過五花肉即可開大火煮開。千萬不能為了省事用冷水，因為熱脹冷縮的原因，加入冷水了之後會讓五花肉的表面劇烈收縮，肉質會變柴，還不容易入味。想吃好吃的紅燒肉一定要記住用熱水。大火煮開之後轉中小火燉1個小時，最後湯汁變少時用大火收一下汁即可出鍋了。