張小泉錘紋鍋需要開鍋嗎

張小泉錘紋鍋也一定需要進行開鍋處理的，因為鐵鍋不論是光面鍋還是帶錘紋鍋，如果不開鍋炒出來的第一兩次菜餚將會有一股鐵鏽味。所以買回來的新鍋必須刷乾淨，放在爐火上燒熱再往裡面倒上一點花生油端下來，用百潔布把油在鍋裡面擦均勻再用熱水刷乾淨就可以了。