清酒23和39的區別

清酒23 是酒廠的高階系列，清酒39 是進階系列，23、39、代表的意義就是這幾款酒精米步合分別為 23%、39%在傳統日本語中，也用“幾割幾分”來表示精米步合，如“三割九分”就是 39% 的精米步合，“二割三分”表示 23% 的精米步合。

一般認為，精米步合數值越小，磨米的難度越大，清酒等級也越高（不排除特殊情況）。當大米外層磨去越多，磨米的速度就越慢，米粒也更容易碎掉。碎米對於清酒釀造來說是不利的，需要清理掉，這樣一來，可用於釀酒的部分就更少了